Zelf jam maken is niet alleen een heerlijke manier om van je favoriete fruit te genieten, maar het is ook een gezondere en duurzamere keuze. Wat als je je jam niet alleen zelf maakt, maar deze ook nog eens fermenteert? Het fermenteren van jam brengt tal van voordelen met zich mee, zoals een verbeterde smaak en gezondheidsvoordelen. In dit artikel leer je hoe je zelf gefermenteerde jam kunt maken, welke ingrediƫnten je nodig hebt, en waarom het een slimme keuze is om te fermenteren in plaats van traditionele conserveermethoden te gebruiken. Duurzaam, gezond, en lekker!
Wat is het verschil tussen gewone jam en gefermenteerde jam?
Veel mensen maken zelf jam met suiker en verwarmen het fruit om het langer houdbaar te maken. Dit is de traditionele manier van jam maken, maar wat maakt gefermenteerde jam nu zo bijzonder? Het belangrijkste verschil is dat gefermenteerde jam geen suiker of verhitting vereist om te conserveren. In plaats daarvan gebruik je de kracht van natuurlijke fermentatie om de jam te bewaren.
š Voordat je verder leestā¦
Hieronder kan je je aanmelden voor onze nieuwsbrief. Daarin delen we de handigste tips en interessante artikelen. Allemaal op het gebied van fermentatie.
We zouden het heel erg leuk vinden als je je inschrijft. Als bedankje krijg je meteen een gratis PDF met 10 lekkere (en snelle) fermentatie recepten!
Bij fermenteren worden natuurlijke bacteriĆ«n, zoals lactobacillen, gebruikt om het fruit te ābewarenā en tegelijkertijd een lichtzure, complexe smaak te creĆ«ren. Deze bacteriĆ«n zijn goed voor je darmflora en dragen bij aan een gezondere spijsvertering. Traditionele jam daarentegen is vaak rijk aan suiker en bevat weinig tot geen van deze gezonde bacteriĆ«n.
Waarom is fermenteren een duurzame manier om jam te maken?
Fermenteren is een duurzame manier om je fruit te conserveren, omdat het geen energie kost zoals het verhitten van jam. Je hebt geen energie-intensieve kookprocessen nodig en het fruit kan op een natuurlijke manier langer bewaard blijven. Dit vermindert de kans op voedselverspilling, omdat je fruit langer kunt bewaren zonder dat het bederft.
Daarnaast kun je lokaal fruit gebruiken en dit zelf fermenteren, wat bijdraagt aan een kleinere ecologische voetafdruk. Je hebt geen industriƫle conserveermiddelen nodig, waardoor je niet alleen een gezondere optie hebt, maar ook een veel duurzamere manier van jam maken.
De basis: Hoe maak je zelf gefermenteerde jam?
Gefermenteerde jam maken is eenvoudig, en je hebt er maar een paar ingrediƫnten voor nodig. Hier is een simpel recept om te beginnen:
Ingrediƫnten:
- 500 gram vers fruit (bijvoorbeeld bessen of appels)
- 2 eetlepels honing of ahornsiroop (optioneel voor extra zoetheid)
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/4 kopje water
- 1/4 theelepel kefir of een andere probiotische starter
Stappen:
- Was het fruit goed en snijd het in kleine stukjes.
- Meng het fruit met de honing (of ahornsiroop), zout en water in een kom.
- Voeg de kefir of een andere probiotische starter toe en roer goed door.
- Doe het mengsel in een glazen pot en dek het af met een schone doek of een deksel dat niet luchtdicht is.
- Laat de jam 2-3 dagen op een warme plaats fermenteren. Roer het dagelijks even door.
- Na de fermentatiedagen kun je de jam in de koelkast bewaren.
Deze gefermenteerde jam heeft een unieke smaak en blijft zeker een paar weken goed in de koelkast.
Online cursus: alles wat je wil weten over fermenteren
Wil jij thuis met fermenteren aan de slag? En zoek je een fijne, duidelijke videocursus? Dan is onze cursus fermenteren de ideale oplossing! In deze online cursus leren we jou stap voor stap hoe je de heerlijkste gefermenteerde gerechten kunt maken.
Klik hier om de online cursus fermenteren te bekijken ā
Wat heb je nodig om jam te maken en te wecken?
Naast de ingrediƫnten heb je enkele basismaterialen nodig om je jam veilig te maken en bewaren. Je hebt bijvoorbeeld weckpotten of glazen potten nodig die goed afsluiten. Het is belangrijk om deze goed schoon te maken, zodat je geen ongewenste bacteriƫn toevoegt tijdens het fermenteren.
Als je je jam langer wilt bewaren, kun je de potten na het fermenteren wecken. Dit proces zorgt ervoor dat de jam vacuĆ¼m wordt verpakt, waardoor deze nog langer houdbaar blijft zonder in te boeten op smaak.
Gezondheidsvoordelen van gefermenteerde jam
Gefermenteerde jam zit vol met probiotica, de gezonde bacteriƫn die goed zijn voor je darmflora. Deze bacteriƫn helpen je spijsvertering en ondersteunen je immuunsysteem. In tegenstelling tot gewone jam, die vaak veel suiker bevat, is gefermenteerde jam een veel gezondere optie. Het biedt niet alleen een unieke smaak, maar ook talloze gezondheidsvoordelen.
Bovendien blijven veel van de voedingsstoffen in het fruit beter behouden, omdat het fermenteren op een lage temperatuur plaatsvindt. Hierdoor krijg je meer van de gezonde vitamines en mineralen binnen dan bij de traditionele jam, die vaak verhit wordt.
Conclusie: Duurzaam, gezond en lekker ā start met zelf jam maken!
Zelf jam maken is een geweldige manier om gezonde, duurzame en smakelijke jam te creƫren. Door fermenteren te gebruiken, kun je niet alleen je jam langer bewaren, maar ook profiteren van de gezondheidsvoordelen die deze manier van conserveren biedt. Fermenteer je fruit met een beetje geduld en geniet van een heerlijke, gezonde lekkernij die perfect past binnen een duurzame levensstijl. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en maak vandaag nog je eigen gefermenteerde jam!
Wil je Ɣlles ontdekken over fermenteren?
Bekijk dan onze online videocursus over fermenteren eens. In deze cursus met meer dan 30 video’s leer je alles over fermentatie.
Zo gaat het onder andere de gezondheidsvoordelen, technieken, materialen en recepturen. En als je niets van de cursus opsteekt krijg je jouw aankoopbedrag gewoon terug!
Klik hier om de online cursus fermenteren te bekijken ā
