Het fermenteren van seizoensgroenten is een eenvoudige en duurzame manier om te profiteren van de smaak en voedingswaarde van verse producten, zelfs als ze niet langer in het seizoen zijn. Door seizoensgroenten te fermenteren kun je ze langer bewaren en in de winter genieten van zomerse smaken en voedingsstoffen. Daarnaast is het fermenteren van seizoensgroenten een uitstekende manier om te profiteren van de overvloed aan groenten die tijdens het seizoen beschikbaar zijn.
Het fermentatieproces verandert niet alleen de smaak van de groenten, maar zorgt er ook voor dat ze langer houdbaar zijn en hun voedingsstoffen behouden. In dit artikel zullen we de voordelen van het fermenteren van seizoensgroenten bespreken en enkele eenvoudige en smakelijke recepten delen om thuis te proberen.
👋 Voordat je verder leest…
Hieronder kan je je aanmelden voor onze nieuwsbrief. Daarin delen we de handigste tips en interessante artikelen. Allemaal op het gebied van fermentatie.
We zouden het heel erg leuk vinden als je je inschrijft. Als bedankje krijg je meteen een gratis PDF met 10 lekkere (en snelle) fermentatie recepten!
Wat zijn seizoensgroente?
Seizoensgroenten zijn groenten die op natuurlijke wijze groeien en geoogst worden tijdens een specifiek seizoen van het jaar. Dit betekent dat de groenten volledig rijpen in hun natuurlijke omgeving en onder de juiste omstandigheden, zoals temperatuur en daglichturen. Hierdoor hebben seizoensgroenten vaak een betere smaak, zijn ze voedzamer en duurzamer dan groenten die buiten het seizoen worden gekweekt en geoogst.
Elk seizoen heeft zijn eigen groenten die beschikbaar zijn, afhankelijk van de regio en het klimaat. Zo zijn bijvoorbeeld in de lente groenten als asperges, radijsjes en spinazie in het seizoen, terwijl in de zomer tomaten, komkommers en courgettes volop verkrijgbaar zijn. In de herfst zijn pompoenen, bieten en spruitjes populaire seizoensgroenten, terwijl in de winter groenten zoals spruitjes, boerenkool en pastinaak op hun best zijn.
Het eten van seizoensgroenten is niet alleen goed voor het milieu en de lokale economie, maar het kan ook bijdragen aan een gezond en gevarieerd dieet. Door te kiezen voor seizoensgroenten, krijg je vaak meer diversiteit in je dieet en profiteer je van de unieke smaak en voedingsstoffen van elke groente.
Waarom zijn seizoensgroente goed voor het milieu?
Seizoensgebonden groenten zijn goed voor het milieu om verschillende redenen:
- Verminderde CO2-voetafdruk: Het kweken van groenten buiten het seizoen vereist vaak het gebruik van kassen en verwarmingsapparatuur, wat leidt tot een hogere CO2-uitstoot. Seizoensgebonden groenten worden daarentegen meestal in de buitenlucht gekweekt, waardoor de CO2-voetafdruk wordt verminderd.
- Minder energie- en hulpbronnen: Het telen van seizoensgebonden groenten vereist minder energie, water en andere hulpbronnen omdat de groenten worden gekweekt onder optimale omstandigheden voor dat seizoen. Het is dus een duurzamere manier van voedselproductie.
- Ondersteuning van de lokale landbouw: Het kopen van seizoensgebonden groenten betekent vaak dat je lokale boeren ondersteunt. Dit stimuleert de lokale economie en helpt om de afstand tussen de producent en de consument te verkleinen.
Kortom, door seizoensgebonden groenten te eten, kun je een belangrijke bijdrage leveren aan het verminderen van je ecologische voetafdruk en het ondersteunen van duurzame landbouwpraktijken.
Online cursus: alles wat je wil weten over fermenteren
Wil jij thuis met fermenteren aan de slag? En zoek je een fijne, duidelijke videocursus? Dan is onze cursus fermenteren de ideale oplossing! In deze online cursus leren we jou stap voor stap hoe je de heerlijkste gefermenteerde gerechten kunt maken.
Klik hier om de online cursus fermenteren te bekijken →
Seizoensgroente zijn ook goed voor de lokale economie
Seizoensgroenten zijn goed voor de lokale economie om verschillende redenen:
- Ondersteuning van lokale boeren: Door seizoensgebonden groenten te kopen, ondersteun je lokale boeren en stimuleer je de lokale economie. Boeren die seizoensgebonden groenten produceren, kunnen beter inspelen op de lokale vraag en hebben daardoor een betere kans om succesvol te zijn.
- Minder transportkosten: Seizoensgebonden groenten worden lokaal geproduceerd, waardoor er minder transportkosten zijn. Dit betekent dat de groenten goedkoper kunnen worden verkocht en dat er minder CO2-uitstoot is door transport.
- Versterking van lokale gemeenschappen: Door seizoensgebonden groenten te kopen, ondersteun je de lokale gemeenschap. Dit kan bijvoorbeeld leiden tot meer werkgelegenheid in de landbouwsector en het versterken van lokale gemeenschappen.
Kortom, door seizoensgebonden groenten te kopen, kun je een belangrijke bijdrage leveren aan de lokale economie en het ondersteunen van duurzame landbouwpraktijken.
Lijst met seizoensgroente per seizoen
Hieronder vind je een algemene lijst van seizoensgroenten per seizoen. Het kan echter verschillen afhankelijk van de regio en het klimaat.
Lente:
- Asperges
- Radijsjes
- Spinazie
- Raapstelen
- Doperwten
- Sla
- Bosuitjes
- Rode bieten
- Wortels
- Artisjokken
Zomer:
- Tomaten
- Komkommers
- Courgettes
- Aubergines
- Paprika’s
- Maïs
- Bonen
- Wortelen
- Bieten
- Uien
Herfst:
- Pompoenen
- Spruitjes
- Boerenkool
- Knolselderij
- Pastinaak
- Venkel
- Witlof
- Paddestoelen
- Selderij
- Rapen
Winter
- Spruitjes
- Boerenkool
- Rode kool
- Witte kool
- Savooiekool
- Schorseneren
- Winterpeen
- Knolselderij
- Aardpeer
- Prei
Het fermenteren van seizoensgebonden groenten is niet alleen een leuke en smakelijke manier om voedselverspilling tegen te gaan, maar ook om de voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen te benutten. Het fermenteren van groenten zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar kan ook bijdragen aan een gezonder en gebalanceerd dieet.
Bovendien is het fermenteren van seizoensgebonden groenten een geweldige manier om de lokale economie te ondersteunen en duurzame landbouwpraktijken te stimuleren. Door deze techniek te gebruiken, kun je genieten van seizoensgebonden voedsel terwijl je tegelijkertijd bijdraagt aan een betere wereld. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag met het fermenteren van je favoriete seizoensgroenten en ontdek de vele voordelen!
Wil je álles ontdekken over fermenteren?
Bekijk dan onze online videocursus over fermenteren eens. In deze cursus met meer dan 30 video’s leer je alles over fermentatie.
Zo gaat het onder andere de gezondheidsvoordelen, technieken, materialen en recepturen. En als je niets van de cursus opsteekt krijg je jouw aankoopbedrag gewoon terug!
Klik hier om de online cursus fermenteren te bekijken →
