Een fermentatie kast is hetzelfde als een vergistingskast, of een droogkast. Je kunt dit kopen, maar je kunt zo’n kast ook zelf maken. Je hebt daarvoor drie dingen nodig: een (oude) koelkast, een temperatuurregeling en een verwarmingsplaatje.
Als je deze drie dingen hebt, dan kun je je eigen fermentatie kast maken.
Wat is een fermentatie kast?
Een fermentatie kast heb je nodig om een product te laten fermenteren. Bij dit proces zorgen schimmels, bacteriën of gisten voor het omzetten van stoffen in een product. Hierbij verandert de geur, zuurgraad, smaak of het uiterlijk.
Eigenlijk is fermenteren: het gecontroleerd laten bederven van voedsel. Je kunt het voedsel daarna nog gewoon opeten. Je kunt groente, fruit en zuivel fermenteren, maar ook vis en vlees. De mogelijkheden zijn oneindig.
Je kunt een fermentatie kast kopen, maar nog leuker is het om er zelf eentje te maken. Je hebt vast nog wel ergens een oude koelkast staan, die je nooit meer gebruikt. Dit is dé basis voor een goede vergistingskast.
Je hebt daarnaast nog wel een aantal andere items nodig. En natuurlijk veel geduld. Het fermenteren van groente, fruit, zuivel, vlees en vis kost namelijk vooral veel tijd. Maar dan heb je wel zelf de allerlekkerste producten.
Online cursus: alles wat je wil weten over fermenteren
Wil jij thuis met fermenteren aan de slag? En zoek je een fijne, duidelijke videocursus? Dan is onze cursus fermenteren de ideale oplossing! In deze online cursus leren we jou stap voor stap hoe je de heerlijkste gefermenteerde gerechten kunt maken.
Klik hier om de online cursus fermenteren te bekijken →
Hoe maak je zelf een vergistingskast?
Zelf een vergistingskast maken is niet moeilijk. Je hebt hiervoor nodig:
- een (oude) koelkast;
- een temperatuurregeling;
- een verwarmingsplaatje.
Temperatuurregelaar in de fermentatiekast
Je hebt een temperatuurregeling nodig om ervoor te zorgen dat de temperatuur in je kast constant blijft. Dat is namelijk erg belangrijk bij de fermentatie van producten. Als de temperatuur te warm wordt, dan kan de regelaar de koelkast inschakelen.
Is de temperatuur juist te koud? Dan zet deze regelaar het verwarmingsplaatje in werking.
Verwarmingsplaatje in de fermentatiekast
Het verwarmingsplaatje kun je ook vervangen door een verwarmingsfolie of een gloeilamp. Maar een plaatje is het makkelijkste. Een verwarmingsplaatje met een vermogen van 25 watt is voldoende voor jouw fermentatie kast.
Het bouwen van de fermentatiekast
Het is geen ingewikkelde klus. Je moet een goede plek zoeken om je koelkast neer te zetten. Je hangt de temperatuurregelaar op een plek naast de koelkast en je legt het verwarmingsplaatje in de koelkast.
Je sluit alles op elkaar aan. Het is belangrijk om de sensor van de temperatuurregelaar in de koelkast te plaatsen. Dat kan gewoon via de deuropening van de koelkast.
De pot waarin de fermentatie plaats gaat vinden zet je op het warmhoudplaatje in de koelkast. En je plakt de sensor van de temperatuurregelaar op de pot.
Je doet de koelkast dicht en je stelt de temperatuurregelaar in op de juiste temperatuur en jouw fermentatieproces begint.
Gebruik van je fermentatie kast
Als je je kast gaat gebruiken, moet je er rekening mee houden dat je vaak maar één product per keer kunt fermenteren. Dat komt doordat ieder vergistingsproces op een andere temperatuur gebeurt.
Wil je meerdere producten tegelijk fermenteren? Dan moet je producten kiezen waarbij dit proces bij dezelfde temperatuur gebeurt. Of een tweede vergistingskast bouwen.
Wil je álles ontdekken over fermenteren?
Bekijk dan onze online videocursus over fermenteren eens. In deze cursus met meer dan 30 video’s leer je alles over fermentatie.
Zo gaat het onder andere de gezondheidsvoordelen, technieken, materialen en recepturen. En als je niets van de cursus opsteekt krijg je jouw aankoopbedrag gewoon terug!
Klik hier om de online cursus fermenteren te bekijken →
