Welkom in de grootste fermentatie kennisbank van Nederland.
Wij schrijven al jaren artikelen over fermenteren. Met die artikelen inspireren, informeren en enthousiasmeren we onze klanten om aan de slag te gaan met fermentatie.
Op deze pagina vind je al onze artikelen. Wil je alleen artikelen uit een bepaalde categorie zien? Maak dan hieronder je keuze.
Categorieën: Producten | Recepten | Techniek | | Theorie | Tips & Trics | Workshops & cursussen
Gefermenteerde melk maken: gezond en eenvoudig
Gefermenteerde melk is een eeuwenoud voedingsproduct dat door een natuurlijk proces wordt gemaakt. Tijdens dit proces zetten gezonde bacteriën de suikers in melk om in zuren, waardoor de melk een unieke smaak en textuur krijgt. Denk bijvoorbeeld aan yoghurt, kefir of...
Inmaken zilveruitjes: klassiek recept met azijn
Zilveruitjes zijn een veelzijdig ingrediënt dat je niet alleen kunt inmaken, maar ook kunt fermenteren voor extra smaak en gezondheidsvoordelen. Fermenteren van zilveruitjes heeft niet alleen als voordeel dat je ze langer kunt bewaren, maar ook dat je profiteert van...
Zijn augurken komkommers? Het verschil uitgelegd
Bij het zien van een augurk vraag je je misschien af: is dit eigenlijk gewoon een komkommer? Hoewel de twee nauw verwant zijn, is het verhaal achter augurken veel meer dan een simpele "ja" of "nee". Deze vraag biedt ons een mooie gelegenheid om de wereld van...
Zelf zuurkool maken in een zuurkoolpot: zo doe je dat
Fermenteren is de laatste jaren steeds populairder geworden, en dat is niet zonder reden. Het biedt niet alleen een manier om voedsel langer te bewaren, maar het verbetert ook de smaak en de voedingswaarde. Zelf zuurkool maken in een zuurkoolpot is een toegankelijke...
Zelf jam maken: fruitig, puur en zonder pakjes
Zelf jam maken is niet alleen een heerlijke manier om van je favoriete fruit te genieten, maar het is ook een gezondere en duurzamere keuze. Wat als je je jam niet alleen zelf maakt, maar deze ook nog eens fermenteert? Het fermenteren van jam brengt tal van voordelen...
Wortels fermenteren: knapperig en gezond recept
Wortels fermenteren is een geweldige manier om je groenten op een natuurlijke manier langer houdbaar te maken, terwijl je ook profiteert van de vele gezondheidsvoordelen die fermentatie met zich meebrengt. Fermenteren is een proces waarbij bacteriën of gisten de...
Uien fermenteren: zo krijg je ze zacht en zoetzuur
Fermenteren is een eeuwenoude techniek die steeds populairder wordt, vooral onder mensen die op zoek zijn naar natuurlijke manieren om voedsel te bewaren en hun gezondheid te verbeteren. Uien fermenteren is een eenvoudige en gezonde manier om dit veelzijdige...
Rode ui fermenteren: een heerlijk recept
Rode ui fermenteren is een makkelijke en gezonde manier om deze smaakvolle groente te bewaren en te verrijken met probiotica. Fermentatie is een eeuwenoude techniek waarmee je niet alleen de houdbaarheid van voedingsmiddelen verlengt, maar ook hun voedingswaarde...
Radijs fermenteren: knapperig en pittig resultaat
Fermenteren is een eeuwenoude techniek die steeds meer mensen weer omarmd hebben, vooral vanwege de gezondheidsvoordelen en het duurzame karakter van het proces. Radijs fermenteren is een makkelijke en smakelijke manier om deze knapperige groente om te toveren in een...
Prei fermenteren: verrassend lekker en eenvoudig
Prei fermenteren is een eenvoudige manier om de houdbaarheid van prei te verlengen, terwijl je tegelijkertijd de voedingswaarde en smaak verhoogt. Door fermentatie verandert prei in een probioticabom die goed is voor je darmen en je algehele gezondheid. Maar wat houdt...
Paprika inmaken: heerlijk recept voor lang bewaren
Als je op zoek bent naar een manier om paprika langer te bewaren en tegelijkertijd de gezondheidsvoordelen te benutten, is fermenteren een uitstekende optie. In dit artikel bespreken we het verschil tussen paprika inmaken en paprika fermenteren, hoe je dit proces zelf...
Kimchi: Alles over de fermentatie, recepten en tips
Kimchi is een van de bekendste gefermenteerde gerechten uit de Koreaanse keuken. Het wordt vaak geprezen vanwege zijn rijke smaak en de gezondheidsvoordelen die het biedt. Kimchi is meer dan alleen een gerecht – het is een deel van de cultuur en geschiedenis van...
Kimchi tosti recept: heerlijke twist op een klassieker
Kimchi tosti's zijn een spannende, smaakvolle en gezonde toevoeging aan je eetpatroon. Deze combinatie van de pittige, gefermenteerde kimchi met gesmolten kaas en knapperig brood zorgt voor een unieke eetervaring. Maar wat maakt deze tosti zo bijzonder? En hoe kun je...
Kimchi soep recept: pittig en gezond comfortfood
Kimchi soep is een heerlijk gerecht dat perfect past bij een gezonde en duurzame levensstijl. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te maken, maar biedt ook talloze gezondheidsvoordelen door het gebruik van gefermenteerde kimchi. Of je nu al bekend bent met fermenteren...
Kimchi pancake recept: hartig Koreaans bijgerecht
Kimchi pancakes zijn een heerlijk gerecht uit de Koreaanse keuken dat perfect past bij liefhebbers van fermenteren. Dit hartige pannenkoekrecept combineert de pittige, gefermenteerde smaken van kimchi met een knapperige textuur. Maar wat maakt deze pancakes zo...
Kimchi maken: traditioneel Koreaans recept
Kimchi maken is niet alleen een geweldige manier om je eigen gefermenteerde groenten te bereiden, maar het biedt ook tal van gezondheidsvoordelen. Als je op zoek bent naar een manier om een gezonde, probioticabron toe te voegen aan je voeding, is zelf kimchi maken een...
Is kwark gefermenteerd? Het verrassende antwoord
Fermenteren is een eeuwenoude techniek die tegenwoordig steeds populairder wordt, vooral vanwege de gezondheidsvoordelen die het biedt. Maar is kwark gefermenteerd? En zo ja, hoe werkt dat dan precies? In dit artikel duiken we dieper in de wereld van fermenteren, het...
Inmaken groenten: bewaarmethode en recepten
Inmaken van groenten is een eeuwenoude techniek die het mogelijk maakt om groenten langer houdbaar te maken. Of je nu een ervaren kok bent of net begint met het experimenteren in de keuken, het inmaken van groenten biedt een geweldige manier om te genieten van...
Gember fermenteren: pittig, gezond en eenvoudig
Gember fermenteren is een geweldige manier om van deze krachtige wortel niet alleen een heerlijk smaakmaker te maken, maar ook een gezond, probioticum-rijke toevoeging aan je dieet. In dit artikel leer je alles over het fermenteren van gember, de voordelen voor je...
Hoe wordt azijn gemaakt? Alles over dit zure wonder
Azijn is een veelzijdig product dat niet alleen in de keuken wordt gebruikt, maar ook in schoonmaakproducten en voor gezondheidsdoeleinden. Maar heb je je ooit afgevraagd hoe azijn wordt gemaakt? Azijn wordt geproduceerd via een fermentatieproces, waarbij...
Gefermenteerde vis: traditioneel en smaakvol bereid
Gefermenteerde vis is een eeuwenoude manier om vis te conserveren en tegelijkertijd de smaak te verrijken. Over de hele wereld zijn culturen bekend geworden om hun unieke fermentatiemethoden, van de beroemde Zweedse surströmming tot Thaise pla ra. Door fermentatie...
Flessen uitkoken? Zo doe je dat veilig en hygiënisch
Wie ooit heeft geprobeerd om zelf te fermenteren, inmaken of wecken, weet dat hygiëne cruciaal is. Het uitkoken van flessen speelt hierbij een essentiële rol. Door flessen goed te steriliseren, voorkom je ongewenste bacteriën en schimmels, waardoor jouw project niet...
Fermentatie: Wat is het, uitleg en voordelen op een rij!
Fermentatie is een eeuwenoud proces dat steeds meer aandacht krijgt vanwege de gezondheidsvoordelen en duurzaamheid. Maar wat is fermentatie nu precies? In dit artikel duiken we diep in het fermentatieproces, de voordelen voor je gezondheid en hoe je zelf kunt...
De beste fermentatie set voor beginners en gevorderden
Fermenteren is een eeuwenoude techniek die steeds populairder wordt, vooral onder mensen die op zoek zijn naar gezonde en duurzame manieren om hun voeding te bereiden. Maar wat heb je eigenlijk nodig om thuis te beginnen met fermenteren? Een fermentatie set kan het...
Courgettes inmaken: makkelijk recept en bewaartips
Courgettes inmaken is een geweldige manier om deze veelzijdige groente langer houdbaar te maken. Of je nu een overvloed uit eigen tuin hebt of een goede aanbieding hebt gevonden, met inmaken geniet je nog maanden van de smaak en voedingswaarde van courgettes....
Bloemkool fermenteren: zo doe je dat stap voor stap
Fermenteren is de laatste jaren enorm populair geworden, en dat is niet zonder reden! Het biedt talloze gezondheidsvoordelen, van het verbeteren van je spijsvertering tot het versterken van je immuunsysteem. In deze blog gaan we dieper in op de kunst van bloemkool...
Melkkefir maken, zo doe je dat stap voor stap
Melkkefir is een gefermenteerde zuiveldrank die de laatste jaren aan populariteit heeft gewonnen als gevolg van zijn gezondheidsvoordelen en unieke smaak. Het wordt gemaakt van kefirkorrels, een symbiotische combinatie van gisten en bacteriën die van nature...
Waterkefir maken, leer het stap voor stap
Als fermentatie-enthousiasteling en voedingscoach deel ik graag mijn kennis over waterkefir met je. In dit artikel wil ik je informeren over wat waterkefir precies is, hoe het gemaakt wordt en een beetje over de achtergrond ervan. Wat is waterkefir?...
Japanse groenten fermenteren? Check dit artikel!
Fermentatie is een oude conserveringsmethode die niet alleen de houdbaarheid van voedsel verlengt, maar ook de smaak en voedingswaarde ervan versterkt. In Japan is fermentatie diep geworteld in de cultuur en wordt het veelvuldig toegepast op groenten,...
Pastinaak fermenteren: zo pak je dat goed aan
Pastinaak fermentatie is een eeuwenoude techniek om voedsel te bewaren en de smaak en voedingswaarde te verbeteren. Het fermenteren van pastinaak is een interessante manier om dit vaak over het hoofd geziene wortelgewas te gebruiken. Door pastinaak te...
Fermenteren van seizoensgroente.. hoe doe je dat precies?
Het fermenteren van seizoensgroenten is een eenvoudige en duurzame manier om te profiteren van de smaak en voedingswaarde van verse producten, zelfs als ze niet langer in het seizoen zijn. Door seizoensgroenten te fermenteren kun je ze langer bewaren en in de...
Kun je alle groente fermenteren?
Fermentatie is een eeuwenoude techniek om voedsel te conserveren en de smaak en voedingswaarde te verbeteren. Het is een proces waarbij bacteriën, gisten of schimmels worden gebruikt om suikers in voedingsmiddelen om te zetten in zuren, alcohol of andere...
Is fermenteren hetzelfde als rotten?
Fermentatie en rotten zijn twee processen die vaak verward worden vanwege de vergelijkbare manier waarop micro-organismen betrokken zijn bij de afbraak van organisch materiaal. Hoewel de twee processen enige overeenkomsten vertonen, zijn er ook belangrijke...
Melkzuurbacteriën.. waar zitten die allemaal in?
Melkzuurbacteriën dragen bij aan een goede gezondheid. Het zijn bacteriën die suiker omzetten in melkzuur, hier danken ze ook hun naam aan. Melkzuurbacteriën zijn niet alleen aanwezig in ons lichaam maar ook in ons voedsel zetten ze suiker om in melkzuur. Dit...
Wanneer stopt de fermentatie eigenlijk?
Fermenteren is het gecontroleerd laten rotten van voedsel, om het te laten veranderen van samenstelling. Het fermenteren van voeding moet op een bepaalde temperatuur gebeuren en het proces heeft enkele dagen tot weken nodig. Maar wanneer stopt fermentatie en...
Fermenteren en probiotica: hoe zit dat?
Je hebt vast wel eens gehoord van voedingsmiddelen met probiotica, die de darmflora bevorderen en in balans houden. Voedingsmiddelen met deze probiotica zijn vaak gefermenteerd maar wat is gefermenteerd voedsel precies? In dit artikel leggen we je meer uit...
Is gefermenteerd eten slecht voor je?
Gezond leven en eten begint bij het kiezen van de juiste voedingsproducten. Gefermenteerd eten is misschien niet het eerste waar je aan denkt bij gezond voedsel maar deze voeding heeft ontzettend veel gezondheidsvoordelen. Gefermenteerd eten is dus zeker niet...
Bij welke temperatuur moet je fermenteren?
Voedsel fermenteren is iets dat al duizenden jaren bestaat. In tijden dat er nog geen koelkasten waren en mensen lange tijd onderweg waren voor een reis, werd fermenteren gebruikt om voedsel langer houdbaar te maken en de vitaminen in de voedingsmiddelen te...
Is fermenteren hetzelfde als gisten?
Fermenteren werd vroeger gebruikt om de houdbaarheid van voedingsmiddelen te kunnen verlengen. Tegenwoordig weten we dat fermentatie niet alleen de houdbaarheid verlengd maar ook de voedingswaarde van producten verbetert en daarmee vele gezondheidsvoordelen...
Waarom is fermenteren belangrijk?
Verrot voedsel dat gezond is? Dat klinkt een beetje gek. Een rottende banaan in je fruitschaal is nou niet echt heel aantrekkelijk om te eten. Verrot voedsel kan echter ontzettend gezond zijn, namelijk als je het laat fermenteren. Fermenteren is het op...
Vegan en fermenteren: Is fermenteren vegan?
Is fermenteren vegan? Een vraag die vaak gesteld wordt. Het fermenteren van voedsel is een eeuwenoude traditie dat door onze voorouders vooral werd gebruikt als noodzakelijkheid. Voedsel laten fermenteren zorgt er namelijk voor dat je het langer kunt bewaren...
Hoe lang moet je fermenteren?
Fermenteren is een eeuwenoude manier om voedsel langer houdbaar te maken zonder dat vitamines en mineralen verloren gegaan. Heel veel producten die je in de supermarkt koopt zijn al gefermenteerd maar wist je dat je het fermenteren van voedingsmiddelen ook...
Korte fermentaties: makkelijk en snel
Het fermenteren van voedingsmiddelen neemt doorgaans veel tijd in. Omdat je lange tijd moet wachten totdat het fermentatieproces is voltooid en het voedingsmiddel daadwerkelijk kunt eten of gebruiken voor andere gerechten. Maar wat als je weinig tijd hebt...
Welk zout gebruiken om te fermenteren?
Fermenteren is een uitstekende manier om duurzamer om te gaan met je voedsel en het is ook nog eens een leuke bezigheid. Als je al eens eerder voedingsmiddelen zelf hebt laten fermenteren weet je dat het erg belangrijk is om het juiste zout hierbij te...
Sperziebonen fermenteren: heerlijk en gezond
Wist je dat je groenten langer kunt bewaren door ze te fermenteren? Elke dag eten we wel een voedingsmiddel dat is gefermenteerd. Brood, yoghurt en kaas zijn hier voorbeelden van maar je kunt dit dus ook met groenten doen. Zo kun je bijvoorbeeld sperziebonen...
Zuurkool rauw eten: hoe zit dat precies?
Meestal kook je zuurkool even voordat je het eet. Maar wist je dat je zuurkool ook rauw kunt eten? Het is zelfs erg gezond. Want hoe langer je de zuurkool kookt, hoe meer vitamines verloren gaan. Toch eten we niet zo vaak rauwe zuurkool. Dat komt vooral door...
Valkuilen fermenteren: trap niet in deze 6!
Wil je zelf je voedsel gaan fermenteren? Trap dan niet in deze 6 valkuilen. Dan weet je namelijk dat jouw project gaat mislukken. Zorg allereerst dat je precies weet hoe je moet fermenteren en laat je niet verleiden door allerlei tips van anderen. Volg je...
Succesvolle fermentatie: 8 tips om die kans te vergroten
Wil je zelf aan de slag gaan met fermenteren? Niets is leuker dan je eigen gefermenteerde producten maken. En niets is lekkerder dan ze uiteindelijk zelf op te eten. Om succesvol te fermenteren geven we hier 9 tips. Als je deze tips volgt, dan is de kans heel...
Waarom duurt fermenteren zo lang?
Als je voedsel gaat fermenteren, dan moet je vooral geduld hebben. Het fermentatieproces neemt weken, soms zelfs maanden in beslag. Tijdens dat proces verandert de smaak, de geur en het uiterlijk van het voedsel. Door voedsel te fermenteren kun je het langer...
Nadelen van fermenteren, welke zijn dat?
Het fermenteren van voedsel is ontzettend populair. Je kunt veel gefermenteerde producten in de supermarkt kopen. Maar er zijn ook steeds meer mensen die thuis hun eigen producten fermenteren. Bij fermentatie van voedsel gebruik je bacteriën, schimmels en...
9 inzichten: De voordelen van kiemen
Kiemgroenten zijn een bron van vitaminen, mineralen, eiwitten, enzymen, vezels, nucleïnezuren DNA en RNA. Ze bevatten ook grote hoeveelheden antioxidanten. Die antioxidanten maken de vrije radicalen in ons lichaam onschadelijk. Het eten van veel kiemgroenten...
Fermenteren en een histamine intolerantie
Steeds vaker fermenteren mensen hun eigen voedsel. En je kunt ook steeds vaker gefermenteerd voedsel kopen in de supermarkt. Maar hoe zit dan nu als je een histamine intolerantie hebt? Kun je dan wel gefermenteerde producten consumeren? Wat is fermenteren?...
Hoe houd je ingrediënten onder het pekeloppervlak?
Een veel voorkomend probleem bij het fermenteren van ingrediënten is dat ze vaak boven het water komen drijven. Hierdoor kan het product beschimmelen. Het fermentatieproces mislukt dan vaak. Het is dus belangrijk om de producten onder het pekeloppervlak te...
Wecken met schroefdeksel: handig!
Ben je een traditionele weckpot gewend? Dan is een weckpot met een schroefdeksel wel even wennen. Het gaat niet iets anders dan met de traditionele weckpot. Sommige gebruikers vinden het superhandig, anderen zijn er minder enthousiast over. In dit artikel...
Kombucha mislukt? Dit kan je daar aan doen
Maak je vaak zelf kombucha? Dan weet je dat het eigenlijk heel makkelijk is om te maken. Toch kan het soms ook mislukken en in veel gevallen valt de kombucha dan niet meer te redden. Je zult het drankje weg moeten gooien. Gelukkig kun je de kombucha zwam vaak...
Fermenteren met wei, dit is goed om te weten
Je kunt ook fermenteren met wei. Dat is een bijproduct als je yoghurt, kwark of kaas maakt. Wei bevat bacteriën en die bacteriën zetten de fermentatie in gang. Je kunt zelf wei maken van biologische rauwmelkse yoghurt. Of van bio-yoghurt met levende...
Fermentatie niet goed gegaan? Hoe merk je dat?
Fermenteren is een proces waarbij je voedsel gecontroleerd laat verrotten. Door te fermenteren blijft voedsel langer goed. Er is heel veel voedsel dat gefermenteerd is, denk maar eens aan olijven, yoghurt en zuurkool. Je kunt zelf ook producten fermenteren....
Rode kool fermenteren, hoe doe je dat?
Gefermenteerde producten zijn bijvoorbeeld yoghurt, bier, zuurkool, brood. Maar ook rode kool, witte kool, zuurkool kun je fermenteren. Of een augurk of zure komkommer. Je kunt ontzettend veel producten fermenteren. Rode kool is een groente die veel...
Weckpot steriliseren in de oven… zo doe je dat
Als je groente, fruit, vlees of vis wilt inmaken, dan is het allerbelangrijkste dat je je weckpot goed hebt gesteriliseerd. Hier heb je verschillende manieren voor. Je kunt je pot koken in water, je kunt hem steriliseren in de magnetron, in je vaatwasser en...
Rettich inmaken of inleggen: zo doe je dat
Rettich is een langwerpige, witte wortel. De smaak van rettich is pittig. Het smaakt iets scherper dan een radijs. Rettich is ook familie van de radijs. Meestal eet je rettich rauw. Het is één van de oudste groenten. Rettich werd al 4.000 jaar voor Christus...
Afvallen van kombucha? Wij vertellen een eerlijk verhaal
Kombucha is een enorm gezond drankje dat vol zit met antioxidanten en goede voedingsstoffen. Het is een gefermenteerde drank met weinig suikers. Je maakt het van groene of zwarte thee, suiker en de kombucha zwam. De zwam verteert de suiker en geeft de drank...
Kombucha maken zonder scoby… Kan dat?
Kombucha is een gefermenteerde, licht bruisende, zoete thee. Je maakt dit drankje door een kombucha zwam toe te voegen aan zwarte thee met suiker. De zwam verteert alle suiker in de thee. Bij het proces produceert de zwam allerlei voedingsstoffen. Een...
Venkel snijden: wij geven je 6 handige tips
Venkel is een Nederlandse groente. Het smaakt heerlijk in heel veel verschillende gerechten. Door de anijsachtige smaak herken je venkel altijd direct. Maar hoe snij je venkel? En wat gebruik je wel en wat gebruik je niet van de venkel? Je leest het in dit...
Kombucha maken zonder suiker, zo zit dat!
Kombucha is een gefermenteerd drankje dat gemaakt wordt door de kombucha zwam in een thee met suiker te plaatsen. De kombucha zwam voedt zich door de suiker in de thee te verteren. Tijdens dat proces geeft de zwam veel voedingsstoffen af aan de thee. Je moet...
Groene kool fermenteren doe je op deze manier
Groene kool kun je op een heerlijke manier fermenteren. Door dit te doen, kun je de groene kool veel langer bewaren. Daarnaast smaakt het ook nog een heel erg lekker als je er wat kruiden aan toevoegt tijdens het fermentatieproces. Het fermenteren van groene...
Handig: zo werkt een waterslot en dit zijn de functies
Een waterslot is soms handig om te gebruiken bij het fermentatieproces. Denk hierbij aan het proces waarbij bier of wijn gemaakt wordt. Om de drank af te sluiten van de buitenlucht kun je een waterslot gebruiken. Hierdoor kunnen er geen bacteriën in de...
Look fermenteren in 6 stappen
Je kunt zelf allerlei gewassen fermenteren. Eén daarvan is look. Het fermenteren van een bol look is een proces dat enkele weken tot wel drie maanden in beslag kan nemen. Hoe je look precies fermenteert, lees je in dit artikel. Je krijgt hier de 6 stappen...
Zuurdesembrood gezond? Feit of fabel?
Je hoort vaak dat zuurdesembrood gezonder is dan soortgelijk brood waar gist aan is toegevoegd. Maar is het ook écht gezonder, of is dat een fabel? En waarom wordt zuurdesembrood altijd als veel gezonder betiteld? Op deze vragen geven we een antwoord. Is...
Witte kool inmaken: zo doe je dat
Wecken is een techniek die al heel lang bestaat. Door bijvoorbeeld groenten in weckpotten te doen, kun je ze langer bewaren. Je kunt ook witte kool inmaken. Dat is een andere benaming voor wecken. Als je dit doet met witte kool, dan kun je ook zuurkool maken...
Wat is een kombucha zwam eigenlijk?
Een kombucha zwam is een organisme. Het bestaat uit verschillende bacteriën en gisten. Samen vormen die bacteriën en gisten een heel fijn weefsel. Dat is de zwam. Deze zwam produceert stoffen, maar heeft ook zelf voeding nodig. De kombucha zwam voedt zich met...
Fermenteren en zout: welke heb je nodig?
Ben je ook zo’n fan van het zelf fermenteren van je producten? Dan weet je als geen ander dat het heel belangrijk is om hierbij het juiste zout te gebruiken. Uiteraard kun je iedere soort zout gebruiken, maar het ene zout is nét iets lekkerder dan het andere...
Waarvoor zijn verzwaringsstenen bij het fermenteren?
Fermenteren is een proces waarbij je voedsel gecontroleerd laat bederven. Schimmels, bacteriën of gisten zorgen er bij dit proces voor dat de geur, zuurgraad, smaak of het uiterlijk van het product verandert. Je kunt de gefermenteerde producten nog gewoon...
Fermentatie kast: wat is het en heb je het nodig?
Een fermentatie kast is hetzelfde als een vergistingskast, of een droogkast. Je kunt dit kopen, maar je kunt zo’n kast ook zelf maken. Je hebt daarvoor drie dingen nodig: een (oude) koelkast, een temperatuurregeling en een verwarmingsplaatje. Als je deze drie...
Weckpot steriliseren? Wij leggen 5 manieren aan je uit!
Heb jij ook weer zo’n zin om heerlijk fruit, compotes en jams te maken? Dan is het wel belangrijk dat je weckpotten goed schoon en gesteriliseerd zijn. Er zijn verschillende manieren om je weckpot te steriliseren. Een goede sterilisatie van je weckpotten is...
Zwarte knoflook maken: hoe doe je dat?
Je kunt zwarte knoflook in de winkel kopen. Maar nóg leuker is het om zelf zwarte knoflook te maken. Hiervoor is het goed om eerst te weten hoe zwarte knoflook ontstaat. Dat gebeurt door een fermentatieproces. Dat is een proces waarbij schimmels en gisten...
Bijhouden hoe ver je fermentatie al is
Fermenteren is niets anders dan het laten verrotten van voedsel, maar dan op een manier die verantwoord is. Bij dit rottingsproces ontstaan bacteriën die goed voor onze gezondheid zijn. Er zit in gefermenteerde voeding veel vitamine K2 en dat is weer goed...
Wat kun je allemaal met appelazijn doen?
Appelazijn is een heel veelzijdig keukenproduct. Je kunt hier van alles mee doen en het heeft veel gezondheidsvoordelen. Je kunt appelazijn gebruiken om mee te koken, maar je kunt het ook gebruiken om schoon te maken, te wassen of om je huid te verbeteren....
Fermentatie extra lekker maken? Wij geven je 6 tips!
Groente fermenteren betekent dat je je groente gecontroleerd laat verrotten. De groente wordt onder invloed van bacteriën, gisten en schimmels zuurder. Je kunt de groente hierdoor langer bewaren. Het proces van fermenteren kost tijd. Je moet rekening houden...
Fermenteren: leer hier alles over fermenteren!
Om eten langer houdbaar te maken en er op een later tijdstip alsnog van te kunnen genieten kun je verschillende methodes gebruiken. Denk hierbij aan inmaken (wecken), inleggen of fermenteren. Dit zijn allemaal methodes om voedsel langer houdbaar te maken....
Zuurdesembrood maken: Hoe doe je dat?
Zuurdesembrood is erg populair en kun je gewoon kopen. Niet iedere supermarkt zal het in het assortiment hebben maar je kunt er wel op meer plaatsen voor terecht. Verkoopt jouw supermarkt geen zuurdesembrood? Kijk dan of de bakker het wel heeft of probeer het...
Basisuitleg over zuurdesembrood
Zuurdesembrood is een speciale broodsoort waarbij het rijzen niet gebeurt door middel van gist die is toegevoegd, maar geschiedt door de van nature aanwezige wilde gist en melkzuurbacteriën die in het brood zitten. Hiervoor ontstaat een brood dat smaakvol,...
Inmaken, fermenteren en inleggen: Wat zijn de verschillen?
Stel, je hebt je eigen tuin met groente en fruit. Dat is natuurlijk ideaal want op die manier ben je daarin aardig zelfvoorzienend en kun je biologisch en gezond je eigen eten kweken. Het 'nadeel' van een eigen tuin is dat er vaak veel producten ineens rijp...
Schoon werken bij fermenteren
Het is wellicht een beetje overbodig om te zeggen maar als je werkt met voedsel dan dien je dit altijd zo schoon mogelijk te doen. Je werkt immers wel met eten dat je lang wilt gaan bewaren door het te fermenteren dus netjes en hygiënisch werken is zeker aan...
Diverse snijtechnieken bij fermenteren: Wat zijn de voordelen?
Bij het fermenteren van groente en fruit zul je dit zelden in hele stukken in een pot of zak stoppen maar het in stukken snijden. Dit kan in allerlei vormen en groottes gebeuren en het is zeker afhankelijk van met wat voor product je werkt hoe je het snijdt...
Omstandigheden voor succesvol fermenteren
Wanneer je besluit om zelf voedingsmiddelen te fermenteren is het belangrijk dat je dit op de juiste manier doet. Het is geen bijzonder ingewikkeld proces, zeker niet als je met groente begint, maar het wel zaak dat je het op de juiste manier en onder de best...
Ingrediënten voor fermenteren: dit moet je in huis hebben!
Wil je zelf fermenteren gaan proberen? Dan heb je daar wel de nodige ingrediënten en andere spulletjes voor nodig om dit te kunnen doen. Wat je allemaal nodig hebt, hebben we voor je op een rijtje gezet zodat je niets kunt vergeten en volop aan de slag kunt...
Voordelen van fermentatie: Wat zijn de belangrijkste?
Als je ervoor kiest voedsel te fermenteren, betekent dit dat je dit langer kunt bewaren en het op een later tijdstip kunt nuttigen. Fermenteren is prima zelf te doen en heeft verschillende voordelen. Welke dit zijn, lees je hier want we hebben de...
Verschillende manieren om te fermenteren
Wil je ook wel eens proberen om voedsel te fermenteren? Dan zijn er verschillende manieren waarop je dat kunt doen. Het is hoofdzakelijk afhankelijk van wat voor voedsel je wilt fermenteren, voor welke methode je kiest. We hebben een overzichtje voor je...
Historie van fermenteren: Grote stap in conservering van voeding
Fermenteren is tegenwoordig erg populair om te doen maar de methode van conserveren van levensmiddelen met behulp van zout is bepaald niet nieuw en bestaat al vele eeuwen. Mensen ontdekten eeuwen geleden al dat zout een conserverende werking kent en...
Pekelwater maken: Hoe doe je dat?
Als je zelf gaat fermenteren is het altijd slim om dit proces eerst met groente uit te proberen. Dit is namelijk het makkelijkste en de kans op mislukken is bij groente het kleinste. Als je dan later wat meer gevorderd bent, kun je natuurlijk ook uitproberen...
Effecten van fermenteren op de spijsvertering
Als je kiest voor het fermenteren van bepaalde voedingsmiddelen, dan betekent dit dat de structuur, het uiterlijk en de smaak ervan kunnen veranderen. Dit zijn interessante en welkome veranderingen, maar het allerbelangrijkste is toch wel wat voor invloed...
Is gefermenteerde voeding gezond?
Als je producten gaat fermenteren, betekent dit dat je ze langer houdbaar maakt. Dit gebeurt doordat bepaalde goede bacteriën, schimmels of gisten ervoor zorgen dat bepaalde stoffen in voedingsmiddelen worden omgezet in zuren, zodat het langer bewaard kan...
Workshop inmaken: Leer de kunst van het inmaken van voedsel
Ben je geïnteresseerd in het inmaken van voedsel en wil je leren hoe je dit zelf kunt doen? In een workshop inmaken ontdek je hoe je de versheid van seizoensgebonden producten kunt behouden, de houdbaarheid kunt verlengen en tegelijkertijd je culinaire...
Fermenteren workshop: Leer de kunst van voedselconservering online
Ben je geïnteresseerd in het fermenteren van voedsel en wil je de fijne kneepjes van deze eeuwenoude techniek leren? Onze online Workshop Fermenteren is dé online oplossing die je in staat stelt om op een flexibele manier te leren, alsof je deelneemt aan een...
Fermenteren voor beginners: Leer stap voor stap fermenteren vanuit huis
Ben je nieuwsgierig naar fermenteren en wil je weten hoe je zelf kunt beginnen? Fermentatie is een oude techniek die voeding verrijkt met goede bacteriën, de houdbaarheid verlengt en unieke smaken ontwikkelt. Door te leren fermenteren, kun je niet alleen...
Zelf fermenteren: Leer stap voor stap heerlijk conserveren
Steeds meer mensen ontdekken de voordelen van zelf fermenteren. Het is niet alleen een manier om voedsel langer houdbaar te maken, maar ook een methode die de smaken en voedingswaarde van je gerechten verrijkt. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van...
Fermenteren recepten: handige recepten en tips
Ben je aan het leren hoe fermenteren van voedsel in zijn werk gaat? Dan zul je al ontdekt hebben dat deze methode van levensmiddelen conserveren met allerlei verschillende producten te doen is. Als je wilt weten welke voedingsmiddelen je allemaal kunt...
Risico’s fermenteren: Waar moet je op letten bij fermentatie?
Wil je ook wel eens proberen zelf voedsel te fermenteren? Weet dan dat dit niet eens zo ingewikkeld is maar dat de kans dat het een keertje mislukt zeker ook bestaat. Er zijn diverse redenen waarom fermenteren kan mislukken en het eindresultaat niet is zoals...
Het fermentatieproces: Hoe werkt dat precies?
Bij fermenteren wordt gekozen voor het gecontroleerd laten rotten van voedingsmiddelen om deze langer houdbaar te maken en een andere smaak en uiterlijk te geven. Dit klinkt wellicht tegenstrijdig maar je moet ook niet aan rotten denken in de meest vieze zin...
Wat is fermenteren? Wij leggen het je uit!
Als je bepaalde soorten voedsel eet, dan heb je natuurlijk het liefste zo veel mogelijk verse producten. Wil je voedsel bewaren? Dan kun je dat op diverse manieren doen zoals invriezen of wecken. Je hebt er vast weleens van gehoord, maar wat is fermenteren...
Pickle pers: Hoe gebruik je een pickle pers?
Als je een eigen tuintje hebt met veel groenten erin, is er natuurlijk niets zo lekker als deze zoveel mogelijk vers te kunnen eten. Vaak is het echter zo dat je veel groente van een bepaalde soort ineens krijgt omdat het tegelijk rijp of volgroeid is. Om dan...
Fermenteren eten: Hoe fermenteer je voedsel?
Fermenteren is een eeuwenoude methode die door veel volkeren werd toegepast om eten langer te kunnen bewaren. De werking van zout als conserveringsmiddel is al lang bekend en misschien stond voedsel fermenteren toentertijd nog niet onder die naam bekend zoals...
Fermenteren van groente: Hoe doe je dat?
Als je ervoor kiest voedsel te fermenteren dan betekent dit dat je het langer houdbaar kunt maken maar dat ook het uiterlijk en de smaak ervan veranderen. Fermenteren is een methode die al heel lang wordt toegepast en waarbij er voor gekozen wordt bepaalde...
Zuurdesemstarter kopen: Waar moet je op letten?
Er zijn veel soorten brood te koop in de winkel, op de markt en bij de bakker maar niet iedereen vindt immers alles even lekker en voor sommige mensen geldt dat ze niet goed tegen gluten kunnen of een andere allergie hebben. Om dan toch voldoende...
Fermenteren benodigdheden: Wat heb je nodig om te fermenteren?
Om te fermenteren heb je het een en ander nodig en dan bedoelen we niet alleen het voedsel dat je wilt gebruiken. Je hebt er namelijk ook allerlei keukenbenodigdheden en materiaal voor nodig om het voedsel in te doen zodat het langer goed blijft. Wat je...
Fermentatie pot met waterslot
Als je ervoor kiest voedingsmiddelen te fermenteren dan heb je daar natuurlijk wel diverse materialen voor nodig. Het product moet immers wel ergens in gedaan worden om dit zo lang mogelijk goed te houden en het de kans te geven te fermenteren. Om het voedsel...
Fermentatiegewichten: Wat zijn het en waarom gebruik je ze?
Bij fermenteren doe je de groente, fruit of andere voedingsmiddelen die je langer wilt bewaren in potten die luchtdicht worden afgesloten. Het is bij het fermentatieproces ook van het grootste belang dat er geen zuurstof bij de inhoud komt want hierdoor kan...
Fermentatiefles: Wanneer gebruik je fermentatieflessen?
Als je besluit te gaan fermenteren heb je daar, naast de ingrediënten, ook diverse materialen voor nodig. Denk hierbij aan een snijplank en scherp mes, om bijvoorbeeld groente of fruit dat je gaat fermenteren in stukjes te snijden maar zeker ook aan potten,...
Workshop fermenteren Utrecht
Ben je op zoek naar een workshop fermenteren in Utrecht? Fermentatie is een geweldige manier om voeding smaakvoller, langer houdbaar en gezonder te maken dankzij de vele probiotica die het proces creëert. Toch is het niet altijd mogelijk of handig om een...
Workshop fermenteren Amsterdam
Ben je op zoek naar een workshop fermenteren in Amsterdam om de kunst van fermenteren te leren? Steeds meer mensen ontdekken de voordelen van fermenteren, een traditionele techniek die voeding niet alleen langer houdbaar maakt, maar ook boordevol goede...
Workshop fermenteren Rotterdam
Ben je op zoek naar een workshop fermenteren in Rotterdam om meer te leren over het zelf fermenteren van voeding? Steeds meer mensen ontdekken de voordelen van fermentatie: het verbetert de smaak en houdbaarheid van voeding en zit vol goede bacteriën die...
Workshop fermenteren Brabant
Op zoek naar een workshop fermenteren in Brabant om zelf thuis aan de slag te gaan met fermenteren? Het fermenteren van voeding is enorm in populariteit gestegen, en het is niet moeilijk om te zien waarom. Fermentatie verbetert de smaak, de houdbaarheid en...
Workshop fermenteren Gent
Ben je op zoek naar een workshop fermenteren in Gent? Fermenteren is niet alleen een traditionele manier om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken, het verbetert ook de smaak en zit vol gezonde probiotica. Hoewel een fysieke workshop veel kan bieden, zijn...
Kombucha maken: hoe pak je dat aan?
Kombucha is een heerlijke frisse drank en is ook erg gezond. Bij het fermenteren van bepaalde voedingsmiddelen kunnen deze een totaal andere smaak krijgen. Je kunt niet enkel eten fermenteren maar dit is tevens mogelijk bij verschillende dranken. Thee is...
Fermenteren venkel: hoe doe je dat?
Venkel is een groente die tegenwoordig steeds meer gebruikt wordt en dat is maar goed ook. Venkel is namelijk zeer smaakvol. De knol is een prima toevoeging aan veel gerechten en kan ook rauw gegeten worden. De groente heeft een sterke anijssmaak die je het...
Fermenteren pepers: Hoe gaat dat in zijn werk?
Pepers zijn prima smaakmakers in allerlei gerechten. Zo kun je ze goed gebruiken in allerlei Aziatische gerechten maar smaken ze ook goed in een salade als je ze fijn snijdt en gebruik je deze voor soepen en sauzen om ze net even wat meer pit te geven. Pepers...
Fermenteren tomaten: hoe werkt dat?
Tomaten zijn populair en worden voor veel gerechten gebruikt. Je kunt ze rauw eten, ze bakken met een eitje, er soep of saus van maken en zo zijn er nog veel meer toepassingen te bedenken voor deze populaire groente. Heb je een eigen tuintje of kas waarin je...
Fermenteren rode biet: hoe fermenteer je bieten?
Veel soorten groente zijn geschikt om te fermenteren. Dit geldt ook voor rode bietjes. Wil je zelf eens bietjes fermenteren? Gebruik daar dan een goed recept voor zodat je de meeste kans van slagen hebt. In ons handboek voor fermenteren vind je beslist een...
Fermenteren komkommer: hoe doe je dat?
Als je groente fermenteert, dan is dat doorgaans niet erg ingewikkeld en de kans dat het mislukt, is niet groot. Reden genoeg om het dus zelf ook eens uit te proberen. Begin als je nog niet eerder iets gefermenteerd hebt altijd met groente. Welke groente dat...
Fermenteren kimchi: Hoe maak je het?
Fermenteren betekent dat je bepaalde voedingsmiddelen op een dusdanige manier behandelt dat ze langer goed blijven. Hiervoor voeg je een conserveringsmiddel zoals zout, gist, suiker of alcohol toe waardoor het product langzaamaan op gecontroleerde wijze...
Fermenteren fruit: Hoe gaat dat in zijn werk?
Fermenteren is een prima manier om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken zodat je ze op een later tijdstip nog goed kunt gebruiken. Zeker met fruit is dit handig want dat is nu eenmaal in een bepaald seizoen volop verkrijgbaar maar op andere tijden in het...
Fermenteren augurken: Hoe maak je augurken?
Augurken zijn lekker om te eten bij allerlei verschillende gerechten. Augurken kun je in de winkel kopen, in verschillende uitvoeringen en groottes maar ook in diverse smaken. Augurken heb je variërend van heel klein (cocktailaugurken) tot wat groter en de...
Fermenteren bonen: hoe werkt dat?
Als je niet eerder iets gefermenteerd hebt maar dit wel graag wilt proberen, is het altijd slim om met groente te beginnen. Dit heeft namelijk de meeste kans van slagen en is bovendien vrij eenvoudig om te doen. Nagenoeg elke soort groente kan worden...
Fermenteren kool: hoe ga je te werk?
Iedereen kent wel zuurkool. Dit is een gefermenteerd product dat in de meeste gevallen van witte kool gemaakt wordt. Witte kool is echter niet de enige soort kool die je prima kunt fermenteren. Koolsoorten zoals rode kool, spitskool, groene kool en ook...
Fermenteren druivenbladeren: Hoe doe je dat?
Druiven en druivenbladeren zijn populaire producten om te fermenteren. Je staat er misschien niet direct bij stil maar door de toevoeging van alcohol gaan druiven gisten en krijgen ze, gemengd met water een wat zurige smaak waardoor dus wijn ontstaat. Denk je...
Fermenteren citroen: hoe pak je dat het beste aan?
Je kunt tal van soorten groente en fruit fermenteren. Dit is prima zelf te doen dus als je een bepaalde soort vrucht graag hebt of er veel van in huis hebt, is fermenteren een prima manier om deze langer houdbaar te maken zodat je er op een later tijdstip ook...
Fermenteren thee: Hoe gaat dat in zijn werk?
Ontdek de fascinerende wereld van gefermenteerde thee, ook wel bekend als gefermenteerde thee. Leer alles over de definitie van gefermenteerde thee, het fermentatieproces van theebladeren en de verschillende soorten gefermenteerde thee die er zijn. Wat is...
Fermenteren appel: hoe doe je dat?
Fermenteren is een eeuwenoude techniek die wordt gebruikt om voedsel te conserveren en de smaak te verrijken. Bij fermentatie worden natuurlijke micro-organismen, zoals bacteriën, gisten en schimmels, gebruikt om voedsel te veranderen. Het proces omvat het...
Fermenteren knoflook: hoe fermenteer je knoflook?
Gefermenteerde knoflook, een krachtige en veelzijdige superfood die je gezondheid een boost kan geven en je gerechten naar een hoger niveau kan tillen. Laten we eens dieper ingaan op wat gefermenteerde knoflook precies is en waarom het de moeite waard is om...
Fermenteren zuurkool: Hoe maak je verse zuurkool?
Zuurkool, een heerlijk pittig bijgerecht dat je maaltijden kan transformeren en je gezondheid een boost kan geven. Maar wat maakt zuurkool zo speciaal en waarom zou je het eigenlijk zelf maken? Wat is Zuurkool en Waarom Zou Je Het Zelf Maken? Zuurkool is al...
We spreken je graag!
Meer te weten komen over ons, onze diensten of over fermentatie? Neem gerust contact met ons op!