Fermenteren: Wat is het en waarom zou je het doen?

Fermenteren: Wat is het en waarom zou je het doen?

Om eten langer houdbaar te maken en er op een later tijdstip alsnog van te kunnen genieten kun je verschillende methodes gebruiken. Denk hierbij aan inmaken (wecken), inleggen of fermenteren. Dit zijn allemaal methodes om voedsel langer houdbaar te maken. Welke manier...
Zuurdesembrood maken: Hoe doe je dat?

Zuurdesembrood maken: Hoe doe je dat?

Zuurdesembrood is erg populair en kun je gewoon kopen. Niet iedere supermarkt zal het in het assortiment hebben maar je kunt er wel op meer plaatsen voor terecht. Verkoopt jouw supermarkt geen zuurdesembrood? Kijk dan of de bakker het wel heeft of probeer het eens op...
Basisuitleg over zuurdesembrood

Basisuitleg over zuurdesembrood

Zuurdesembrood is een speciale broodsoort waarbij het rijzen niet gebeurt door middel van gist die is toegevoegd, maar geschiedt door de van nature aanwezige wilde gist en melkzuurbacteriën die in het brood zitten. Hiervoor ontstaat een brood dat smaakvol, voedzaam en...
Schoon werken bij fermenteren

Schoon werken bij fermenteren

Het is wellicht een beetje overbodig om te zeggen maar als je werkt met voedsel dan dien je dit altijd zo schoon mogelijk te doen. Je werkt immers wel met eten dat je lang wilt gaan bewaren door het te fermenteren dus netjes en hygiënisch werken is zeker aan de orde...